Wie wäre es mit duftenden Brötchen zum Frühstück? Oder vielleicht mit Deinem Lieblingshefekuchen für den Nachmittagskaffee? Wenn Du Hefegebäck liebst, dann weißt Du, wie lange es dauert, den Teig zuzubereiten. Ist es möglich, Hefeteig einzufrieren? Natürlich! Lies Dir durch, wie einfach es ist.
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Hefeteig – wie der Name schon sagt – verdankt seinen besonderen Geschmack und seine einzigartige Struktur der Hefe. Obwohl sie lebende Organismen sind, vertragen sie niedrige Temperaturen sehr gut. Dank dem setzen sie nach dem Auftauen und dem Erhitzen ihre Teilung natürlich fort und wachsen ohne Probleme.
Roh oder gebacken?
Hefeteig kann sowohl in roher Form als auch nach dem Backen eingefroren werden.
In beiden Fällen ist es am besten, das Produkt frisch einzufrieren. Dank dem schmeckt es nach dem Auftauen köstlich.
Bevor wir jedoch zum Einfrieren übergehen, sollte man an drei wichtige Regeln denken:
– wenn wir fertigen, gebackenen Teig einfrieren, müssen wir ihn nach dem Herausnehmen aus dem Ofen abkühlen lassen
– der Teig ist ohne Dekoration einzufrieren. Glasur und Toppings sehen nach dem Auftauen wahrscheinlich nicht wirklich appetitlich aus, daher ist es definitiv besser, sie kurz vor dem Servieren aufzutragen
– Rohhefeteig sollte in kleinere Portionen aufgeteilt werden. Dadurch wird es uns einfacher fallen, ihn aufzutauen und genau so viel zu verwenden, wie wir brauchen.
In Folie verpackt oder in einer Box?
Hefeteig wird am besten in solchen Verpackungen eingefroren, die dicht sind, die Luftzufuhr verhindern und davor schützen, dass andere Gerüche durchdringen.
Dabei erweisen sich dichte Boxen oder Frischhaltefolien als nützlich. Wenn wir uns dazu entscheiden, Lebensmitteln in Boxen einzufrieren, dann sollte man unbedingt prüfen, ob sie für die Lagerung bei niedrigen Temperaturen bestimmt sind. Diese Information ist normalerweise auf dem Etikett oder der Unterseite der Box zu finden.
Wie friert man rohen Hefeteig ein?
Roher Hefeteig wird unmittelbar nach dem Kneten eingefroren.
Wir teilen ihn in Portionen auf und legen ihn dann in Behälter oder wickeln ihn fest mit Frischhaltefolie ein. Als nächstes platzieren wir ihn im Gefrierschrank. Hefe arbeitet die ganze Zeit – also je länger sie bei Raumtemperatur steht, desto mehr wird ihr Volumen zunehmen!
Wie friert man Gebäck aus Hefeteig ein?
Backwaren aus Hefeteig friert man nach dem Abkühlen ein. Am besten ist es, den bereits kalten Teig in Frischhaltefolie einzuwickeln und ihn in den Gefrierschrank zu legen.
Wir können den Teig sowohl als Ganzes als auch in Stücke geschnitten einfrieren. Die letzteren werden viel schneller auftauen und das in Scheiben geschnittene Brot kann man dann deutlich besser verbrauchen.
Wie friert man gebackenen Hefeteig ein?
Eine weitere Methode, Hefeteig einzufrieren, ist das Einfrieren in einer vorgebackenen Form. Diese Option eignet sich ideal z.B. für das Einfrieren von Brötchen.
Das Brot bereiten wir wie gewohnt vor und legen es in den Ofen. Nur leicht anbacken, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
Danach braucht man die gefrorenen Produkte nur in den Ofen zu legen und in der ursprünglich angewandten Temperatur zu backen.
Wie taut man Hefeteig auf?
Die maximale Lagerzeit von Hefekuchen beträgt 3 Monate. Daher lohnt es sich, auf dem jeweiligen Behälter oder auf jeder Portion das Datum aufzuschreiben, an dem der Hefekuchen im Gefrierschrank platziert wurde.
Roher Hefeteig kann auf zwei Arten aufgetaut werden.
Die erste ist das Auftauen im Kühlschrank. Normalerweise dauert es 6 bis 8 Stunden, diese zusätzliche Zeit muss man also bedenken und sie zur Vorbereitung des Gebäcks einkalkulieren.
Im Kühlschrank tauen wir den Teig immer in derselben Verpackung auf, in der wir ihn in den Gefrierschrank gelegt haben.
Die zweite Möglichkeit, Hefeteig aufzutauen, besteht darin, ihn bei Raumtemperatur stehen zu lassen. Auf diese Weise können wir viel Zeit sparen – 2 bis 4 Stunden sollten reichen.
Wenn Du Dich für diese Option entscheidest, dann packe den Teig aus und lasse ihn bis zum vollständigen Auftauen stehen.
Einmal aufgetauter Teig kann auf keinen Fall wieder eingefroren werden!