Der Geschmack von leckeren, aromatischen Heidelbeeren mitten im Winter?
Das ist möglich!
Ein sehr einfaches Verfahrenhilft dabei – das Einfrieren. Erfahren Sie, wie Sie die Heidelbeeren einfrieren können, damit sie nach dem Auftauen im besten Zustand sind.
Das Einfrieren von Gemüse und Obst gilt seit langem als eine der besten Methoden, um das Aussehen, die Farbe und den Geschmack von Saisonprodukten zu behalten. Niedrige Temperaturen verringern die Aktivität von Enzymen, die für den Verderb von Obst und Gemüse verantwortlich sind, und Mikroorganismen können sich unter 0 Grad Celsius nicht vermehren.
Lernen Sie zuerst, wie man Heidelbeeren richtig für das Einfrieren vorbereitet.
Vorbereitung der Heidelbeeren für das Einfrieren
Heidelbeeren, die zum Einfrieren bestimmt sind, müssen vor allem einer ziemlich strengen Auswahl unterzogen werden.
Dabei werfen wir alle Exemplare weg, die faul, gequetscht, verdorben oder verschimmelt sind.
Die frischesten Heidelbeeren eignen sich am besten zum Einfrieren – niedrige Temperaturen verlängern zwar die Haltbarkeit der Nahrung, verbessern aber nicht ihre Qualität.
Nachdem Sie dann die besten und schönsten Stücke ausgewählt haben, müssen Sie sie sehr gründlich waschen. Ich weiß nicht, ob Sie es wissen, aber niedrige Temperaturen töten Bakterien und Mikroorganismen überhaupt nicht. Sie gehen in den Zustand der Hibernation und ihre Zahl nimmt sogar nach einem mehrmonatigen Einfrieren bei -18 Grad kaum ab. Daher müssen Sie sie mechanisch durch Waschen unter fließendem Wasser entfernen.
Nachdem Sie die Heidelbeeren gewaschen haben, müssen Sie sie sehr sorgfältig trocknen. Ein Papierhandtuch ist dafür ideal, da es die Feuchtigkeit perfekt aufnimmt.
Nasse Früchte werden von einer Schicht des Eises bedeckt, das jede Heidelbeere nach dem Auftauen verformt und sie nur für Kaltschale oder Marmelade geeignet macht.
Wenn Sie sie in Stücken in Joghurt oder Eiscreme geben wollen, müssen Sie das Wasser vor dem Einfrieren sehr genau und sorgfältig entfernen.
Ein weiterer Nachteil des Einfrierens von nassen Heidelbeeren ist, dass sie länger und weniger gleichmäßig einfrieren werden und wahrscheinlich zu größeren Klumpen zusammenkleben.
Wenn Sie außerdem sicherstellen wollen, dass das Obst nicht zusammenklebt, können Sie es auf einem Schneiderbrett auslegen (es kann auch ein normales Holzbrett sein).
Wie friert man Heidelbeeren richtig ein
Je nachdem, wie viel Platz Sie im Gefrierschrank haben, können Sie Gefrierbeutel oder Behälter verwenden. Wenn Sie eine Befürworterin von Zero Waste sind, eignen sich Eiscremebehälter, Naturjoghurtbehälter oder Plastikverpackungen nach der Streichmargarine hervorragend zum Einfrieren von Heidelbeeren.
Die Beutel (vor allem die Druckverschlussbeutel) geben jedoch den besten Einblick in die Tiefkühlprodukte und die optimale Platzierung in den Gefrierfächern.
Bei der Planung der Gefriergutmenge sollte man daran denken, genügend Platz zu lassen – selbst tiefgefrorene, aber stark gepresste Heidelbeeren verlieren etwas die Form und können nach dem Auftauen unappetitlich aussehen. Deshalb ist es so wichtig, dass Sie sich darüber informieren, wie man Heidelbeeren einfriert.
Bevor Sie die vorbereiteten Heidelbeeren in den Gefrierschrank legen, können Sie sie im Kühlschrank abkühlen lassen. Ganz falsch ist die Überzeugung, dass je niedriger die Gefriertemperatur ist, desto länger sind die Produkte haltbar – es ist sehr wichtig, dass die Gefriertemperatur nicht
unter – 18 Grad Celsius liegt und konstant ist.
Und denken Sie and das Wichtigste…
Wenn es zu einem längeren Ausfall der Stromversorgung kommt und die Vorräte aufgetaut sind, dürfen sie nicht wieder eingefroren werden.
Und es ist sehr wichtig, alle Stiele von Heidelbeeren vor dem Einfrieren zu entfernen. Bei ihnen ist es vielleicht nicht so wesentlich wie bei Erdbeeren, aber Sie wollen sich später nach dem Auftauen nicht damit herumärgern.
Auftauen von Heidelbeeren – Schritt für Schritt
Richtig eingefrorene Heidelbeeren sind bis zu 12 Monate haltbar.
In dieser Zeit können Sie sie zum Auftauen aus dem Gefrierschrank holen. Denken Sie daran: Je langsamer der Auftauprozess ist, desto schmackhafter wird das gefrorene Obst sein.
Daher ist es ratsam, sie nicht sofort auf Zimmertemperatur zu bringen, sondern rechtzeitig aus dem Gefrierschrank zu nehmen und in das unterste Fach des Kühlschranks zu legen. Wenn die Zeit drängt, kann ein sanftes Wasserbad oder einfach warmes Wasser verwenden werden. Allerdings müssen Sie dann mit einem starken Verlust an Form und Elastizität der Heidelbeeren rechnen.
Für die Dekoration von Eiscreme oder Desserts können Sie sogar gefrorene Heidelbeeren verwenden, die in wenigen Minuten direkt auf dem Dessert auftauen.
Am ungünstigsten ist es, sie in der Mikrowelle aufzutauen – bei dieser Methode kommt es zu einem erheblichen Verlust an Vitaminen und Mineralstoffen, wodurch der gesundheitliche Aspekt des Verzehrs von Heidelbeeren verloren geht.