Ingwer regt Verdauungsprozesse an, beseitigt das Völlegefühl, lindert die Auswirkungen der Reisekrankheit. Aber Ingwer wird immer noch am häufigsten genutzt, um uns an kälteren Tagen aufzuwärmen. Wie friert man Ingwer ein? Ist es möglich, ihn zu lagern? Lies es hier!
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Für Ingwer gibt sehr vielfältige Anwendungsmöglichkeiten. Einst wurde er als Zahlungsmittel verwendet, heute assoziieren wir ihn hauptsächlich mit einem pulverigen Gewürz, das Teil der Küche aus dem Fernen Osten ist oder zur Currymischung hinzugegeben wird.
Dabei kann auch Ingwer in Wurzelform in unserer Küche als Geschmacksgrundlage oder Geschmacksergänzung zu Getränken oder Drinks dienen oder sogar besonderer Geschmacksträger im Salat sein.
Frischer Ingwer ist definitiv aromatischer als seine gemahlene und getrocknete Version. Falls wir jedoch nicht jedes Mal die Zeit für die Zubereitung dieser Zutat haben, kann man den Ingwer einfach einfrieren.
Dank des Einfrierens behält der Ingwer all seine Qualitäten und wir sparen einiges an Zeit.
Wie friert man Ingwer ein?
Jeder, der jemals Gemüse, Früchte, Pilze oder Kräuter eingefroren hat, weiß, dass der erste Schritt zum Einfrieren die Auswahl ist.
Bevor wir mit dem Einfrieren von Ingwer beginnen, müssen wir ihn genau unter die Lupe nehmen. Wir beginnen die Inspektion bereits im Geschäft, wo wir überprüfen, ob die Ingwerschale fest ist. Wenn diese sich schält, trocken oder faltig ist, dann heißt es, dass der Ingwer Anzeichen von Alterung aufweist und nicht zum Einfrieren geeignet ist.
Ähnlich wie Exemplare mit sichtbaren Flecken, Verfärbungen oder Schimmel – diese ist es besser, möglichst bald zu verbrauchen.
Um die Frische der Ingwerwurzel zu überprüfen, kann man ein kleines Stück brechen. Wenn ein starkes Aroma abgegeben wird und der Saft an der Bruchstelle sichtbar wird, dann ist der Ingwer ideal für das Einfrieren.
Wie man Ingwer als Ganzes einfriert
Es gibt mindestens ein paar Methoden, wie Ingwer eingefroren werden kann. Am einfachsten ist es, den Ingwer in einem Stück einzufrieren.
Die auf das Einfrieren vorbereitete Wurzel sollte in Aluminiumfolie eingewickelt werden und im Anschluss in einen Druckverschlussbeutel gegeben werden.
Es lohnt sich, daran zu denken, so viel Luft wie möglich rauszulassen – dadurch lässt sich die Lagerzeit von Ingwer verlängern.
Ingwer in mehreren Stücken einfrieren
Wie friert man Ingwer in Stücken ein? Wir beginnen mit dem gründlichen Schälen der Wurzel. So kann man es machen:
– mithilfe eines Löffels, mit dem wir vorsichtig die äußere Seite der Schale abkratzen, es empfiehlt sich darauf aufzupassen, dass man nicht das nährstoffreichste Fruchtfleisch abkratzt.
– mit einem Messer. So lassen sich diejenigen unreifen Wurzeln am besten schälen, die nicht mithilfe eines Löffels geschält werden können. Wichtig ist dabei ein sehr scharfes und sauberes Messer.
– mithilfe eines Metalllappens. Es ist sehr wichtig, dass er neu ist und keine Reste anderer Substanzen oder Gerichte enthält. Vor dem Schälen taucht man die Wurzel für ca. 5 Minuten in kaltes Wasser, nimmt sie danach heraus und reinigt für 15-20 Minuten.
Sobald die Schale von dem Ingwer entfernt wurde, schneiden wir ihn in recht dünne Scheiben oder Sticks. Im Anschluss verteilen wir sie auf Brettern, Tellern oder Tabletts und legen sie für ca. 2 Stunden in den Gefrierschrank.
Nachdem das vorläufige Einfrieren vollendet ist, packen wir die Spezialität in Beutel oder Boxen, in denen wir sie länger aufbewahren möchten.
Einfrieren von geriebenem Ingwer
Auch wenn der Ingwer am häufigsten zur Herstellung von Tee oder anderen Getränken verwendet wird, können wir ihn ebenso in geriebener Form einfrieren.
Die geschälten Wurzeln mahlen wir in einem Mixer oder zerreiben sie auf einer Reibe. Als nächstes verteilen wir eine ziemlich dünne (max. 1 cm) Schicht der zerkleinerten Wurzel auf die Frischhaltefolie und legen das Ganze in den Gefrierschrank.
Nach dem vorläufigen Einfrieren teilen wir den Ingwerbrei in kleinere Stücke auf und legen sie in Behälter oder Gläser, die wir dann in den Gefrierschrank stellen können.
Wie taut man Ingwer auf?
Gefrorener Ingwer kann mit Sicherheit ca. 3 Monate lang gelagert werden. Nach dieser Zeit ist es am besten, ihn zu verbrauchen.
Vor seiner Verwendung muss der gefrorene Ingwer vollständig aufgetaut sein. Dafür nimmt man ihn aus dem Gefrierschrank und lässt ihn anschließend für mehrere Stunden bei Raumtemperatur stehen.
Man kann das Auftauen auch beschleunigen, indem man den Ingwer in ein Gefäßgefüllt mit warmem Wasser wirft. Nach ca. 15 – 20 Minuten sollte er zu gebrauchen sein.
Einmal aufgetauter Ingwer darf nicht mehr eingefroren werden! Der Verzehr kann Magenprobleme verursachen.