Das Einfrieren von Karotten von A bis Z.
Möchtest Du erfahren, wie man Karotten einfriert, damit sie lange frisch und für den Verzehr geeignet sind? Dann solltest Du Dir unbedingt diese kurze Anleitung durchlesen.
Karotten gehören wahrscheinlich zu den beliebtesten Gemüsesorten auf dem polnischen Esstisch. Man tut sie praktisch in jede Suppe, man kann sie roh essen, kochen, zerreiben, in Scheiben schneiden und so weiter. Es gibt vielerlei Anwendungsmöglichkeiten.
Finde unbedingt heraus, wie man Karotten richtig einfriert, damit sie lange frisch bleiben und damit Du sie immer zur Hand hast, wenn es an der Zeit ist, das Mittagessen zu kochen oder ein leckeres Abendessen zuzubereiten.
Vielleicht möchtest Du an einem kalten Herbstabend einen leckeren Karottensaft selbst machen? Mit griffbereiten gefrorenen Karotten ist dies möglich.
Die Vorbereitung der Karotten zum Einfrieren
Karotten sind ein Gemüse, mit dem Du köstliche Suppen, Hauptspeisen und auch Nachtisch zubereiten kannst. Im Übrigen sind Karotten vermutlich am beliebtesten in gekochter Form – als Zutat in der Fleischbrühe – oder roh, mit einem Apfel gerieben, als Beilage zum zweiten Gang. Sehr oft werden sie auch in kleine Würfel geschnitten und mit Erbsen gebraten.
Karotten können ruhig auch roh verzehrt werden.
Bevor Du dich dazu entscheidest, die Karotte einzufrieren, wähle zunächst das schönste und frischeste Gemüse. Wenn Deine Karotte bereits vor dem Einfrieren Anzeichen von Verderb aufweist – dann wird es bei dem Rausnehmen aus der Gefriertruhe paar Monate später nur schlimmer sein.
Das Einfrieren verlangsamt nur den Verderb und hält ihn nicht vollständig auf. Triff eine allgemeine Auswahl und suche im Geschäft nur diejenigen Exemplare aus, die eine schöne, volle Farbe haben und keine sichtbaren Verfärbungen aufweisen.
Wähle zum Einfrieren immer nur frische und makellose Exemplare.
Um die Karotten für das Einfrieren vorzubereiten, achte unbedingt darauf, sie gut zu waschen und sie später sehr gründlich abzutrocknen (vielleicht mithilfe eines Papiertuchs oder im Sieb). Es wäre gut, die Karotten vor dem Einfrieren zu schälen. Die Karottenschale ist sehr dünn und stört an jungen Karotten so gut wie gar nicht.
Im Fall von älteren, reiferen Möhren ist die Schale jedoch unangenehm zu essen und muss normalerweise ausgespuckt werden. Wenn Du mit der Möhre mehr machen möchtest als sie nur in der Suppe zu kochen, dann ist es am besten, sie zu schälen.
Sobald Du die Schale losgeworden bist, schneide auch das Ende ab, an dem sich der grüne Teil des Gemüses befand.
Wegen der geringen Größe können Karotten als Ganzes eingefroren werden.
Es wäre jedoch deutlich praktischer, sie in Scheiben zu schneiden.
Falls Du Karottenpfannenkuchen zubereiten möchtest oder die Karotten in Form einer Beilage (z.B. mit geriebenem Apfel) nutzen möchtest, dann kannst Du die Möhre direkt auf einer Reibe reiben und anschließend in sehr feiner Form einfrieren.
Wie auch immer Du die Karotten einfrieren möchtest, kannst Du sie nun in einen Druckverschlussbeutel oder in einen speziellen Behälter für Tiefkühlkost legen.
Karotten blanchieren
Die Karotten kannst Du vor dem Einfrieren blanchieren – es genügt, sie für 10 Minuten in salziges kochendes Wasser zu legen und sie anschließend intensiv auf Papiertüchern abzutrocknen, was dabei hilft, die Feuchtigkeit schnell loszuwerden.
Das Blanchieren ist auch die ideale Lösung für eingegrenzten Stauraum – beim Blanchieren werden die Karotten etwas kleiner, wodurch Platz gespart wird.
Das Blanchieren von Karotten ist nur ein optionaler Schritt. Du musst es nicht tun, du kannst die Karotten auch in ganz gewöhnlicher roher Form hineinlegen.
Wie man Karotten richtig einfriert
Idealerweise lässt Du die Karotten für ein paar Stunden im Kühlschrank abkühlen, bevor Du sie in die Gefriertruhe legst. So kannst Du ein besseres Ergebnis erzielen, das auch länger hält.
Denke auch daran, die gewonnenen Scheiben oder Flocken vor dem Einfrieren sorgfältig abzutrocknen, indem Du sie auf ein Papiertuch legst. Je trockener die Möhre vor dem Einfrieren ist, desto besser schmeckt sie nach dem Auftauen.
Beachte, dass einige Gefrierschränke über Behälter mit der Aufschrift Fast Freeze verfügen – dort frieren die Produkte am schnellsten ein.
Und jetzt das Allerwichtigste…
Sollten die Karotten auftauen (z.B. wegen Stromausfalls oder aufgrund einer Störung des Gefriergeräts), dann darf man sie nicht wieder einfrieren! Dies gilt für sämtliches gefrorenes Obst und Gemüse. Du musst es sofort verwenden oder leider wegwerfen.
Karotten auftauen – was dabei zu beachten ist
Wenn Du die Karotten vor dem Einfrieren richtig vorbereitet und dann auch korrekt eingefroren hast, kannst Du sie sogar bis zu 12 Monaten lagern.
Es wäre gut, wenn Du die Möhren innerhalb dieses Zeitraums verwendest, wobei ich persönlich das Essen viel länger im Gefrierschrank aufbewahre und es eignet sich trotzdem ohne Probleme für den Verzehr.
Vor dem Kochen oder Anbraten der Möhren lohnt es sich in manchen Fällen, diese zuerst aufzutauen. Während des Kochens tauen Karotten von selbst auf und können daher direkt ins kochende Wasser geworfen werden, vor dem Braten sollten sie erst aufgetaut werden.
Dies ist sehr wichtig, um den Effekt nicht beim Auftauen zu zerstören.
Ich persönlich empfehle das langsame Auftauen in Raumtemperatur oder im Kühlschrank. Die allerwichtigste Frage ist aber, wofür Du die Karotten nach dem Auftauen verwenden möchtest. Möchtest Du eine Suppe daraus machen – dann kannst Du die Tiefkühlkost sofort ins kochende Wasser werfen und das weitere Gemüse hinzufügen.
Du kannst sogar frisches und gefrorenes Gemüse miteinander mischen. Es wird sich sowieso alles in einem Topf vermischen und mit denselben Aromen durchdringen. Denke schließlich daran, dass davon abgeraten wird, Karotten in der Mikrowelle aufzutauen! So geht das meiste an Vitaminen verloren und die Karotten werden nur weicher.