Das Einfrieren von Zucchini ohne Geheimnisse.
Auch ohne jegliche Vorkenntnisse kann man als kompletter Laie Zucchini bedenkenlos einfrieren.
Möchtest Du wissen, wie man Zucchini einfriert, damit sie ihre Frische behält und für eine sehr lange Zeit verzehrbar bleibt? Dann schau Dir diesen Beitrag an, um einige Grundkenntnisse zu erwerben.
Zucchini wird auf unseren schönen Tischen zu einem immer beliebteren Gemüse. Von sehr milden und beliebten bis hin zu exotischeren und zum Beispiel gelben Sorten. Von großen Größen bis hin zu kleineren. Auf den Ladenregalen finden wir viele verschiedene Zucchinisorten, wobei man am häufigsten die klassische, recht große Form mit dunkelgrüner Haut findet.
Zucchini gibt man bei Gulasch, Letscho oder Aufläufen dazu. Auf der Basis von Zucchini kann köstliche Tarte zubereitet werden. Man kann sie roh Essen, kochen, zerreiben, in Scheiben schneiden und so weiter. Verwendungsmöglichkeiten gibt es vielerlei. Eine der spannendsten Varianten ist die großgeschnittene gegrillte Zucchini, die zusammen mit einem Mix aus anderem gegrillten Gemüse serviert wird (z.B. Paprika).
Lies Dir unbedingt durch, wie man Zucchini einfriert, um sie lange frisch zu halten und damit Du sie immer dann zur Hand hast, wenn die Zeit kommt, das Mittagessen zu kochen oder das köstliche Abendessen zuzubereiten.
Vorbereitung der Zucchini für das Einfrieren
Zucchini ist ein Gemüse, mit dessen Zusatz Du köstliche Suppen, Snacks oder Hauptgerichte zubereiten kannst.
Sehr oft ist Zucchini die Hauptzutat bei gebratenen Puffern (das ist das gleiche wie klassische Kartoffelpuffer, aber mit Zucchini anstelle oder zusätzlich zu den Kartoffeln).
Zucchini kann problemlos roh gegessen werden. Manche Menschen mögen es, sie vorher zu schälen, wobei nach dem gründlichen Waschen nichts dagegenspricht, die Zucchini mit Schale zu essen.
Bevor Du Dich entscheidest, Zucchini einzufrieren, wähle zuerst das schönste und frischeste Gemüse. Wenn Deine Zucchini schon vor dem Einfrieren Anzeichen von Verderb gibt, dann wird es nur noch schlimmer, nachdem Du sie ein paar Monate später aus dem Gefrierfach herausgeholt hast.
Einfrieren verlangsamt zwar den Verderb, verhindert ihn aber nicht vollständig. Verwirf all die Exemplare, die sehr reif oder weich sind und die beginnen, schrumpelig zu werden und sich zu verfärben. Es ist besser, sie jetzt frisch zu verbrauchen, als sie einzufrieren und im Gefrierschrank verderben zu lassen.
Wähle zum Einfrieren immer nur frische und makellose Exemplare.
Um die Zucchini für das Einfrieren vorzubereiten, wasche sie gut und trockne sie dann sehr gründlich ab (es geht mithilfe eines Papiertuchs oder in einem Sieb).
Nach dem Auftauen wird die Zucchini nicht mehr so geschmeidig wie frisch sein und sowohl ihre Form als auch die Größe werden stark betroffen. Daher ist es am besten, sie mit der Absicht einzufrieren, dass sie für Puffer, Tarten oder in anderer zerkleinerter Form verwendet wird. Falls Du Dir erhoffst, die aufgetaute Zucchini grillen zu können, dann wirst Du wahrscheinlich enttäuscht.
Daher lohnt es sich, sie vor dem Einfrieren in Scheiben zu schneiden.
Optional kannst Du auch das Kerngehäuse loswerden. Wenn es lange gekocht wird, kann es dem gesamten Gericht einen leicht bitteren Geschmack verleihen.
Wenn Du möchtest, kannst Du sie durch einen Fleischwolf oder eine Nudelpresse drehen. So erhältst Du eine schöne, gemahlene Form, ideal für das schnelle Auftauen und die sofortige Weiterverarbeitung.
In welcher Form auch immer Du Dich entscheidest, Zucchini einzufrieren, kannst Du sie jetzt in einen Druckverschlussbeutel oder in einen speziellen Behälter für Tiefkühlkost platzieren.
Zucchini blanchieren
Es wird davon abgeraten, Zucchini zu blanchieren.
Blanchieren beraubt die Zucchini ihrer Konsistenz und deformiert sie bereits vor dem Einfrieren. Zucchini ist ein sehr empfindliches wasserreiches Gemüse. Es bedarf nicht viel, um sie weicher zu machen.
Du kannst Dich auch entscheiden, sie im Voraus in einer Pfanne oder einem Topf zu braten. Dadurch beschränkst Du Dich auf den Verzehr der Zucchini in der Form, in der Du sie anbrätst (wahrscheinlich in Scheiben), aber dank dem sparst du etwas Platz in der Gefriertruhe.
Es hängt alles davon ab, wofür Du sie nach dem Auftauen verwenden möchtest.
Zucchini einfrieren – wie das geht
Es wäre ideal, die Zucchini für ein paar Stunden im Kühlschrank kühlen zu lassen, bevor man sie in den Gefrierschrank legt. So erzielst Du einen besseren Effekt und sie wird länger frisch bleiben.
Denke auch daran, die erhaltenen Scheiben oder Streifen vor dem Einfrieren sorgfältig zu trocknen und auf ein Papiertuch zu legen. Je trockener vor dem Einfrieren, desto besser der Geschmack nach dem Auftauen.
Beachte, dass einige Gefrierschränke mit Behältern mit der Aufschrift Fast Freeze ausgestattet sind – dort frieren die Produkte am schnellsten ein.
Und nun das Allerwichtigste…
Falls die Zucchini ungeplant auftaut (z.B. wegen Stromausfalls oder einer Betriebsstörung), dann darf sie nicht wieder eingefroren werden! Das gilt sogar für kleine Unterbrechungen.
Dies gilt für jedes gefrorene Obst und Gemüse. Du musst es sofort verbrauchen oder leider wegwerfen.
Zucchini auftauen – was man beachten sollte
Wenn Du die Zucchini für das Einfrieren richtig vorbereitet und dann richtig eingefroren hast, dann kannst Du sie bis zu 12 Monate aufbewahren.
Bevor Du die gefrorenen Zucchini verwendest, um Dein Lieblingsgericht zuzubereiten, bietet es sich in einigen Fällen an, sie vorerst aufzutauen. Während sie beim Kochen und Brauen von Suppe oder Letscho nicht aufgetaut werden müssen, lohnt sich das Auftauen allerdings vor der Verwendung für Salate oder vor dem rohen Verzehr.
Ich persönlich empfehle das langsame Auftauen, bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank. Je langsamer man Zucchini auftaut, desto näher kommt sie an frisches Gemüse heran, auch wenn sie vermutlich von dem Ideal noch weit entfernt sein wird.
Denke schließlich daran, dass es nicht empfohlen wird, Zucchini in der Mikrowelle aufzutauen! Das meiste an Vitaminen geht dadurch verloren und sie wird sehr weich. Falls Dir die Konsistenz egal ist, ist es besser, die Zucchini direkt in die Pfanne oder in den Topf zu werfen; dort taut sie von allein auf.